Den Ofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für das Fleisch die Karrees waschen, trockentupfen und die Knochen von dem Lammkarree gut putzen. .

Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl rundum kross anbraten.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen etwa 20 Minuten fertig garen.

Für die Gratiniermasse Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen.

Einige Orangen- und Zitronenzesten reißen, Knoblauch abziehen, andrücken und Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken.

Orangen- und Zitronenzesten mit Knoblauch und Petersilie zur Butter geben und mit Salz abschmecken.

Von der Kräuterbutter zwei Esslöffel wegnehmen und beiseite stellen.

Semmelbrösel, unter die Butter rühren und abkühlen lassen.

Ofengrill einschalten, Lamm mit der Gratiniermasse belegen und circa sieben Minuten goldbraun überbacken.

MIt Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.